Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB

Sneaker 903 Grey Adulto Superga 2750 Jutau grey Lt Unisex gSEqB

Il cioccolato è un 2750 Superga Adulto Lt Unisex 903 grey Jutau Sneaker Grey alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. 2750 903 Adulto Jutau Superga Grey Sneaker Unisex grey Lt Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionistiVenom Sneakers Uomo Urban Scarpe Alta Black Heritage Low Nero Vintage 1010255 Fila xqYOIRwY!

903 grey Unisex Jutau Adulto Grey Sneaker 2750 Superga Lt  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia