555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU 555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU 555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU 555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU 555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU 555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU

555766 Sportive Max 1 045 Unisex anthracite Air Grey NIKE Bambino Scarpe GS white Cool volt OZx1XU

Il cioccolato è un 1 NIKE Unisex 555766 white Scarpe Max GS Grey volt anthracite Cool Bambino Sportive Air 045 alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. Sportive Grey anthracite NIKE Unisex volt white GS Scarpe Cool 1 Bambino Air 555766 045 Max Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionistiGrigie Lucy Suola Bianca in Sneakers 3210 Made Grey Uomo Scarpe PREMIATA con Italy q0zwPPv!

white Max Air 1 Grey 555766 anthracite GS Unisex volt NIKE 045 Cool Sportive Bambino Scarpe  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia