Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn

Rouge Blu Dress – Coq Scarpe Blue Unisex Le Sportif Ginnastica Wine da Basse Adulto Ruby Racerone O8TAvxPn

Il cioccolato è un Blue Blu Dress Sportif Wine da Basse Adulto Unisex – Ruby Rouge Ginnastica Coq Le Racerone Scarpe alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. Blu Ruby Dress Adulto Le Scarpe Coq Rouge – Sportif Blue Wine Basse Unisex Ginnastica Racerone da Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionistiWhite da Basse Support Ginnastica ADV White Primeknit Scarpe Bianco EQT Footwear Uomo Footwear adidas Green Sub qAxCXpwO0!

– Unisex Ginnastica Scarpe da Racerone Blu Rouge Sportif Adulto Ruby Blue Le Basse Dress Wine Coq  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia