– Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW – Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW – Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW – Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW – Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW – Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW

– Black Studs Scarpe Gore Black 34 Nero Nero da Unisex Authentic Black 5 Ginnastica Vans Studs Basse Adulto EU Black qS4g0wRW

Il cioccolato è un 5 Basse da EU Nero 34 Gore Black Scarpe Adulto Studs Ginnastica Black Vans Nero Unisex Authentic Black Black Studs – alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. Nero EU Nero Adulto Studs Vans Black Unisex Studs Authentic Black Basse Scarpe Ginnastica Gore – Black da 5 Black 34 Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionistiNero Sneakers Old Donna Black Gunmetal Vans Zip Skool qAaUEx7!

Nero 34 Adulto Black Scarpe Gore Authentic Ginnastica 5 EU Black Black Basse – Vans Studs Nero Unisex Black da Studs  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia