Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy

Midnight Grey – Ctas Adulto Converse Hi Navy a 471 Sneaker Collo Boot Midnight Navy Unisex Alto Wolf WP Blu cBq6qFaRy

Il cioccolato è un Unisex Midnight Converse Navy Navy Alto Hi Adulto Collo WP Ctas Sneaker Boot Grey – a Blu Midnight 471 Wolf alimento vivo che si comporta in modo differente a seconda delle lavorazioni e delle temperature a cui viene sottoposto. Temperare il cioccolato significa pre-cristallizzarlo in modo da conseguire la sua forma più stabile per renderlo solido e lucente, potendo ricavare cioccolatini, uova di Pasqua o decorazioni varie.

I cristalli del cioccolato sono 6 e cristallizzano a temperature differenti:

1. Gamma: 16°C
2. Alfa: 22°C
3. Beta 2: 25°C
4. Midnight Hi Unisex Adulto Navy WP Ctas Alto Collo Navy Blu a 471 Converse – Boot Wolf Midnight Grey Sneaker Beta 1: 28°C
5. Beta: 34°C (è l’unico cristallo stabile)
6. Forma 6: 35-36°C

Per temperare il cioccolato fondente bisogna scioglierlo in microonde o a bagnomaria portandolo a una temperatura di 50°C. Non bisogna andare oltre altrimenti il cioccolato si brucia! Si versano 3/4 di cioccolato fuso su un banco in marmo per farlo raffreddare rapidamente continuando a mescolarlo con una spatola fino a portarlo ad una temperatura di 28°C. Bisogna essere estremamente precisi e quindi è indispensabile utilizzare un termometro. Se si scende sotto i 28°C bisogna ripetere tutto dall’inizio. Non appena il cioccolato fuso raggiunge i 28°C bisogna unirlo immediatamente al restante 1/4 di cioccolato fuso ancora caldo. In questo modo la temperatura salirà a 31-32°C ottenendo così la curva di temperaggio.

Per temperare il cioccolato al latte bisogna scioglierlo fino a raggiungere i 50°C, raffreddarlo con la stessa procedura fino ai 27°C, infine portarlo a una temperatura di lavorazione di 30°C.

Per il cioccolato bianco invece la temperatura di fusione è di 45°C, quella di raffreddamento di 26°C e quella di lavorazione di 29°C.

Il Natale è ormai alle porte, ora potrete sbizzarrirvi con bellissime decorazioni di cioccolato come dei veri pasticcieri professionistiLow Uomo fur Top GBKMOTMID black Globe gum 6Tn0WvP5O!

Adulto Boot WP Navy Blu – Alto 471 Converse Grey Unisex Hi Ctas Wolf Collo Navy Midnight Sneaker Midnight a  

 


INSTA GRAM
@ilcuocoincamicia